Judul: Hilirisasi Produk Pangan Lokal Berbasis Sumber Daya Pertanian: Teknologi, Mutu, dan Pemberdayaan Masyarakat
TENTANG PENULIS
Penulis: Dr. Ir. Zukryandry, S.T., M.Si., Dr. Ir. Nurbani Kalsum, M.Si., Livia Rhea Alvita, S.Si., M.Si., Dr. Liana Verdini, S.T.P., M.Si., Ir. Yatim Rahayu Widodo, M.Sc., Subandi, S.Pd., M.Tr.P., Ir. Febrina Delvitasari, S.T.P., M.Si., Depita Anggraini, S.E., M.S.Ak., Fadila Marga Saty, S.Si., M.Si., Luluk Irawati, S.P., M.T.A., Dr. Ir. Widia Rini Hartari, S.T.P., M.Si., Annisa Fitri, S.P., M.Si.
Editor: Annisa Fitri, S.P., M.Si.
Tebal Halaman: xiv + 197
Ukuran Buku: 15 cm x 23 cm
SEKILAS TENTANG BUKU
Indonesia memiliki kekayaan sumber daya pertanian yang luar biasa. Jagung, singkong, ubi kayu, pisang, cabai, kelapa, pala, kopi, dan berbagai komoditas lokal lainnya menyimpan potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk pangan bernilai tambah tinggi. Namun, tanpa proses hilirisasi yang tepat, sebagian besar komoditas tersebut masih dipasarkan sebagai bahan mentah dengan nilai ekonomi yang relatif rendah.
Buku Hilirisasi Produk Pangan Lokal Berbasis Sumber Daya Pertanian: Teknologi, Mutu, dan Pemberdayaan Masyarakat mengupas secara komprehensif bagaimana inovasi teknologi, pengendalian mutu, diversifikasi produk, serta pemberdayaan masyarakat mampu mentransformasi hasil pertanian menjadi produk agroindustri yang berdaya saing. Berbagai contoh nyata, mulai dari pengembangan emping jagung, pangan fungsional berbasis ubi kayu, tepung singkong, tiwul instan, tepung dan olahan pisang, produk berbasis cabai, gula semut, hingga inovasi pangan berbasis pala, disajikan sebagai inspirasi pengembangan agroindustri yang aplikatif.
Lebih dari sekadar membahas teknologi pengolahan, buku ini juga mengintegrasikan konsep rantai nilai, model bisnis, strategi pemasaran, standardisasi mutu, ekonomi sirkular, serta kolaborasi antara perguruan tinggi, pemerintah, UMKM, dan masyarakat dalam membangun ekosistem hilirisasi yang berkelanjutan.
Ditulis dengan pendekatan yang sistematis, buku ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, penyuluh pertanian, pelaku UMKM, praktisi agroindustri, pemerintah daerah, serta siapa saja yang memiliki perhatian terhadap pembangunan pertanian dan ketahanan pangan Indonesia.
Buku ini mengajak pembaca melihat bahwa masa depan pertanian Indonesia tidak berhenti di lahan, tetapi berlanjut pada inovasi, nilai tambah, dan hilirisasi yang mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat serta memperkuat daya saing pangan lokal di tingkat nasional maupun global.